● A vízmentes citromsav fontos szerves sav, színtelen kristályos, szagtalan, erős savanyú ízű
● A molekulaképlet: C₆H₈O₇
● CAS-szám: 77-92-9
● Élelmiszeripari minőségű vízmentes citromsavat elsősorban az élelmiszeriparban használnak, például savanyítók, oldódást elősegítő szerek, pufferek, antioxidánsok, dezodorok, ízfokozók, zselésítő szerek, tonikok stb.